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家庭版锅贴饺子的做法(锅贴的面糊水怎么调精准)

家庭版锅贴饺子的做法(锅贴的面糊水怎么调精准)

更新时间:2024-01-30 17:40:22

家庭版锅贴饺子的做法

原料配方

面粉5千克猪肉糜2.25千克蔬菜4.25千克姜末50克葱花250克 酱油500克 精盐25克 面酱100克 麻油400克 五香粉、味精少许

制作方法

1.在猪肉糜内加酱油拌匀;将蔬菜洗净剁碎,挤去水;将葱、姜、面酱、五香粉、麻油(约250克)放在一起拌和。然后将肉糜、碎疏菜、调料放在一起拌成锅贴肉馅。

2.将面粉倒在面板上,加水约2.5千克和成面团,稍饧后揉成长条,揪成若干个同样大小的小面剂。面板上撒干面粉,把面剂一个个放在干粉上按扁,再擀成直径6~7厘米左右的圆皮,用每张圆皮裹适量肉馅对折起来,再捏成带裥的花边。

3.将带边的铁铛放在火上,用油抹遍,再浇上一层麻油,将生锅贴一行行整齐地排入铛内,随即洒上一些水,盖上铛盖,烧到水快耗干时,再洒点水继续煎到水耗干,揭开铛盖,浇点麻油,一面将铛不时转动,一面用慢火烙,待锅贴底呈焦黄色用铲刀铲出即成。

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