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晋北大烩菜最正宗的做法(山西烩菜最简单的做法大全)

晋北大烩菜最正宗的做法(山西烩菜最简单的做法大全)

更新时间:2024-01-04 11:11:05

晋北大烩菜最正宗的做法

木耳和粉带提前泡发,去掉木耳根,后腿肉洗净切片,青辣椒切段,西红柿切块,土豆去皮切滚到块,清水冲洗掉表面淀粉,沥干待用;

2

锅里倒入足量的油,待油5成热后,放入土豆块,大火炸至表皮变色,捞出;

3

多余的油盛放容器里,锅里留底油,放入花椒八角,葱姜蒜爆香,放入肉片,翻炒至变色,倒入老抽上色;

4

依次再放入青辣椒,木耳,土豆,豆芽,西红柿,翻炒,放入生抽提鲜,盐调味;

5

添少量的水,最后放入粉带,盖上锅烩2分钟;蒜切末,放碗里,倒入少量的醋,出锅前,烹入菜里即可。

小贴士

1、经过高温炸过的土豆,有种不一样的香气,这也是我们当地人做烩菜的秘诀所在;2、如果有猪油,这道菜最好在用猪油炒,香味更浓郁;3、出锅前烹入蒜醋,也是这道菜的关键,且最好使用山西老陈醋。

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