????步骤
1.荞麦面粉400克，加入盐3克，糖3克，鸡蛋2个，混合搅拌均匀。
2.纯牛奶250毫升，加入酵母5克，搅拌，入微波炉加热30秒温热即可，搅拌溶解，倒入面糊中，用筷子混和搅拌均匀。
3.盖好，发酵20分钟。
4.醒发的面中加入20克油，用筷子往同一方向大力搅拌混和均匀。
5.盖好，再发酵40-60分钟（依气温而定），发后的面大约是原来的两倍，拉起有筋状态即可。
6.手抓点干面粉，揉抓扯压面团，排出气体，直到大小和醒发前差不多。
7.在案板上洒少许面粉，将面团均分三份，分别反复折叠揉压排气，卷成圆柱形，放入模具，盖好。（想颜色靓的，可在表面刷层蛋液）
8.放入烤箱，45度发酵20分钟，发至模具的8-9分满，拿出开盖。
9.烤箱上下火195度，40分钟，预热后，放入中下层，开烤。
