第一步，准备上1斤大蒜，然后先将大蒜一粒粒掰下来，接着倒入温水，温水的量要没过大蒜，将大蒜浸泡上15分钟。
第二步，时间到了后将大蒜外皮剥掉，用水浸泡过的大蒜，非常轻松的就把皮剥掉了。
第三步，全部剥好的蒜粒放入料理机里打成蒜末，然后加入适量清水，抓洗两边，去掉大蒜里的硫胺素，核黄素，这样油炸后就不会苦了。
第四步，抓洗2-3次之后，把水过滤掉，将蒜末放进纱布里面，把多余的水分再次挤干净，接着将蒜末倒入在碗里，加入15克的玉米淀粉，抓拌均匀。
第五步，锅里多倒一些油，油温6成热时，转中小火，一点点将蒜末倒进去，全部倒进去后搅拌均匀，开大火炸，不断的搅动让蒜末受热均匀，随时观察蒜末的颜色变化。
第六步，差不多10分钟左右，蒜末微微金黄，已经漂浮起来，就可以关火了，然后用筛子将蒜末捞起来，过滤掉多余的油。
第七步，这个时候的蒜末已经非常酥脆了，放凉之后更酥，放入容器里面冷却，能保存几个月不坏，蒜油盛出来，做汤或者拌面时放一点，特别香。
