炒干木耳的步骤如下：
1. 准备干木耳：将干木耳用清水浸泡至少2小时，直到它们完全软化。然后将木耳洗净，撕成适当大小的小片备用。
2. 准备调料：大蒜、姜和葱切末备用。根据个人口味偏好，还可以准备一些辣椒或者其他调味料。
3. 热锅加油：在炒锅中加入适量的食用油，待油热后加入蒜末、姜末和葱末，炒香出香味。
4. 炒木耳：将泡软的木耳放入锅中，快速翻炒几下。如果觉得木耳的口感不够嫩滑，可以事先用水焯烫一下，然后再加入锅中翻炒。在炒的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽等调料调味。
5. 炒匀：持续炒炒拌匀，确保木耳均匀受热，同时调料也能均匀渗入木耳中。
6. 出锅：炒至木耳变软，颜色呈现透亮时，即可出锅。可以加入适量的香菜或者其他蔬菜点缀装饰。
炒木耳的时间不要过长，以免木耳过干且口感过硬。可以根据个人口味喜好，适量添加其他蔬菜或肉类配料，炒制出各种不同口味的干木耳。
