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谁知道 川菜豆瓣鱼的做法(跳水豆瓣鱼的川味做法)

谁知道 川菜豆瓣鱼的做法(跳水豆瓣鱼的川味做法)

更新时间:2024-01-21 03:15:51

谁知道 川菜豆瓣鱼的做法

用料:

鱼(你喜欢的就好)、姜、白酒(比料酒好)适量

姜、蒜、泡椒、泡姜、泡豇豆、泡酸菜、玉米淀粉适量

植物油、猪油、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、糖、鸡粉、醋、葱花适量

1.准备一条鱼摆摆 你喜欢的鱼类就好 一般最常见是用草鱼、鲫鱼、鲤鱼,斜刀刮鳞 去粘液,洗净后两面各来两刀 用白酒、姜片给它全身做个大保健 放冰箱冷藏腌制十几分钟

2.期间准备配料 姜片、蒜片、泡姜、泡海椒、泡酸菜、泡豇豆(这些佐料是灵魂)

3.鱼腌好后表面拍上一层淀粉

4.锅中放油 因为是烧鱼 鱼的脂肪含量低 所以最好是用混合油 就是一半植物油一半猪油 这样既不腻 还香,油热下鱼 中火煎至两面金黄(只要淀粉拍好了是不会溅油的);金黄后呈出

5.开始炒料 放入刚才切好的调料 炒香后加入一勺豆瓣酱炒香,炒香后加入适量水 依次放入适量老抽、生抽、盐(一点点 泡菜豆瓣酱都有盐)、糖、鸡粉、醋(一点点 提味)

6.尝尝味道 合适后放入鱼摆摆,炖煮几分钟入味 煮的过程中记得翻面,煮好后把鱼呈出,淀粉加一点水 给汤汁勾芡,浇在鱼上 撒上葱花 齐活???? 鲜香开胃 汁浓味美 无比下饭????

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