香菇切开变黑能吃吗（香菇切开第二天氧化变黑还能吃吗）

不能。香菇切开后，颜色发黑，说明香菇已经变质，不能继续烹饪食用。选购香菇时，可以看一下外表，品质好的香菇外表完整，没有破损以及腐烂现象。

选购香菇时，可以闻一下气味，品质好的香菇带有香菇浓郁的气息，品质差的香菇闻起来有刺鼻味或其他异味。