荷包洋芋的膨胀原理主要是利用泡打粉遇热释放出气体的特性。泡打粉是一种复合膨松剂，它遇热时会释放出气体，这些气体能够使食物膨胀，变得更加松软可口。在制作荷包洋芋时，将泡打粉和洋芋泥混合在一起，然后放入烤箱加热，泡打粉释放出的气体就会使洋芋泥膨胀，最终呈现出蓬松柔软的口感。
另外，制作荷包洋芋还需要掌握好烤箱的温度和时间，以及洋芋泥和泡打粉的比例。如果烤箱温度过高或时间过长，就容易使荷包洋芋变得过于干燥或焦黄；如果烤箱温度过低或时间过短，就容易使荷包洋芋变得过于松软或不成型。因此，制作荷包洋芋需要一定的技巧和经验，才能做出口感绝佳的美食。
