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肉类该如何冷冻或冷藏(肉类最好的冷冻保鲜方法)

肉类该如何冷冻或冷藏(肉类最好的冷冻保鲜方法)

更新时间:2024-01-21 03:43:35

肉类该如何冷冻或冷藏

首先要分装储存。若从市场上购买的鲜肉或冻肉体积太大,最好先分割成适量小块(供家庭成员一次食用的量),用食品塑料袋分装以隔绝氧气,及时置于家庭冰箱冷冻室储藏;夏天气温较高,从市场购买鲜肉或冻肉后,最好用保温袋或带冰袋的保温箱储藏带回家里,再及时分割成小包装在-18℃下冻藏。

冷冻肉在储藏过程中,要尽量减少温度波动次数和幅度。另外,切忌反复解冻,研究表明,经过3次及以上冻融循环的冷冻肉,肌肉保水性和肉的风味口感会变差,营养价值也会明显降低。

最后,冷冻肉在冰箱中应摆放合理,预留循环风道,堆放应适当间隔并定时清理冰箱。

需要提醒大家的是:热鲜肉或冷鲜肉若在0℃~4℃的冷藏室,一般仅可保存5~7天。要定期检测冰箱冷冻室和冷藏室的温度,如发现温度未达要求,应及时调整。

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