炒鸡蛋为什么不用放味精和鸡精（炒鸡蛋不放味精还是不放鸡精）

味精和鸡精里的主要成分为谷氨酸钠。

要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味 剂谷氨酸钠会转变为焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠不但对人体有害，还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。

所以要适当地使用和存放。

谷氨酸钠，谷氨酸是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。

而鸡蛋里富含丰富的蛋白质，脂肪，维生素和铁钙钾等人体需要的矿物质，应该是两者在实用的时候有营养元素的重复和相互冲突，况且味精鸡精这类东西本来就不能多吃，吃多了对人体不好，所以不用放