香辣蟹的家常简单做法如下：
所需材料：
1. 螃蟹 1-2只
2. 青椒 1个
3. 红椒 1个
4. 姜 1块
5. 大蒜 4瓣
6. 葱 2根
7. 干辣椒 适量
8. 花椒 适量
9. 豆瓣酱 适量
10. 豆豉 适量
11. 生抽 适量
12. 蚝油 适量
13. 陈醋 适量
14. 盐 适量
15. 料酒 适量
16. 淀粉 适量
17. 食用油 适量
步骤：
1. 准备螃蟹：将螃蟹清洗干净，倒入料酒腌制一会儿。
2. 处理螃蟹：将蟹壳打开，去除蟹腮，把蟹钳敲碎。
3. 准备好配料：将青椒、红椒、姜、大蒜、葱、干辣椒、花椒等切好备用。
4. 炒锅加油：起锅烧油，油热后放入豆瓣酱、豆豉、花椒、干辣椒、葱、姜爆香。
5. 放入螃蟹翻炒：将腌制好的螃蟹放入锅中，加入适量的水，大火翻炒。
6. 调味：加入生抽、蚝油、陈醋、盐等调料，根据个人口味调整。
7. 大火收汁：继续翻炒，直到汤汁收浓，螃蟹熟透。
8. 出锅前：撒入葱花，翻炒均匀即可出锅。
以上是一种简单的香辣蟹家常做法，您可以根据自己的口味和实际情况进行调整。希望对您有所帮助！
