用料:
肥肠 一节
花椒 十几粒
冰糖 5克
料酒 两勺
八角 1个
鸡 半只
香叶 3片
桂皮 1块
豆瓣酱 1勺
干辣椒 20个
姜 6片
大蒜 6瓣
芹菜 1根
芦笋 10根
魔芋 1盒
泡椒 5个
小米辣 6个
草果 1颗
肉豆蔻 1颗
山萘 1块
丁香 5粒
肥肠鸡的做法步骤:
步骤 1 肥肠用生粉、醋、盐洗干净，放姜片，葱，花椒，料酒煮15分钟，煮软。
步骤 2 准备好所有香料，拍碎。
步骤 3 鸡洗干净，滤干。
步骤 4 魔芋在开水里煮5分钟。
步骤 5 豆瓣酱剁碎，吃的时候不会有辣椒皮。
步骤 6 倒油，先放冰糖，再放豆瓣酱。
步骤 7 下所有调料，炒香。
步骤 8 放鸡块和肥肠，炒到有油出来。
步骤 9 放水和食材齐平，放魔芋（入味），魔芋比鸡好吃。小火30分钟。
步骤 10 芦笋烫熟垫底。莴笋、青瓜、豆芽都可以，解腻解辣。
步骤 11 出锅装盘
步骤 12 撒上芹菜，辣椒热油，倒下去！有芝麻可以继续撒。
