辣椒炒咸鱼是一道香辣可口的传统家常菜。下面是辣椒炒咸鱼的一种常见做法：
所需食材：
- 咸鱼：适量
- 青红辣椒：适量
- 大葱：适量
- 姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将咸鱼浸泡在温水中，使其稍微去除一些盐分。然后将咸鱼切成小块备用。
2. 青红辣椒切成段状，大葱切成细丝，姜蒜切碎备用。
3. 锅中加入适量的植物油，放入姜蒜爆炒出香味。
4. 加入咸鱼块翻煎片刻，让其散发出特殊的香味。
5. 放入青红辣椒段和大葱丝，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油、生抽和料酒，继续翻炒均匀。
7. 根据个人口味，可以适量加入盐和糖进行调味，并继续翻炒均匀至香味四溢。
8. 出锅前再次尝味，确保调味适中后即可装盘享用。
这道辣椒炒咸鱼色香味俱佳，咸鲜与辣椒的搭配非常美味。您可以根据自己的喜好和口味调整食材的用量和调料的比例。享受这道家常菜时，可搭配米饭或馒头一起食用。
