琼式酥皮月饼用什么粉做的最好（琼式十六个酥皮月饼的配方）

琼式酥皮月饼用低筋面粉做的最好。

琼式月饼是糖浆酥皮，不同于广式月饼的糖浆皮，又有别于苏式月饼的水调面酥皮，其皮质软而不韧，酥而不脆。皮与馅的比例一般为2:3，显得厚薄适中，不像广式月饼（皮馅比例为1:5）那么薄皮。因此“饼味”特别突出，适合海南人的口感；