炸魔芋是直接炸还是焯水后炸（魔芋是直接炸还是煮完再炸）

焯水后炸

魔芋需要焯水。
之所以要将魔芋焯水处理，是因为魔芋有很重的碱味，而将魔芋焯水后，可以去除大部分碱味，从而魔芋的口感会更好。但是魔芋不焯水也可以吃，只是口感稍差。