大理沙坝鱼柱子是一道传统的大理菜肴，以鲜美的鱼肉和独特的调味料为特色，下面是一份简单的做法供您参考：
材料：
- 鲫鱼一条（约500克）
- 姜片、蒜末、葱段各适量
- 青红椒各适量
- 盐、味精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、鸡精、香油各适量
- 油适量
做法：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后斜着切成2-3厘米的段，用盐、味精、料酒腌制15分钟左右；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒翻炒；
3. 加入腌制好的鲫鱼段，倒入生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、鸡精和适量的水，烧开后转小火慢炖10-15分钟；
4. 最后淋上香油即可。
温馨提示：
1. 鱼柱子的口感鲜嫩多汁，建议选用新鲜的鲫鱼；
2. 炖鱼柱子的时候，可以根据个人口味适量调整调料的用量；
3. 炖鱼柱子的火候要适中，以免煮烂或煮老。
