红烧牛肉的牛肉用哪个部位（红烧牛肉选什么部位的牛肉）

红烧牛肉一般用腱子肉。
因为腱子肉肉质鲜嫩，纹理紧密，富含胶原蛋白，易熬得软烂透彻，非常适合红烧牛肉这种需要长时间烹饪的菜品。
除了腱子肉，牛肉的前胸部位也可以用来烧红烧牛肉，但肉质不如腱子肉细嫩。
同时，不同的地域和口味习惯也有可能使用其他部位的牛肉准备红烧牛肉。