铁锅炖菜是一道家常菜，下面是一个简单的做法：
材料：
白菜或其它青菜适量
猪肉或鸡肉适量
姜蒜适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
料酒适量
清水适量
步骤：
将白菜或青菜洗净，切成适当大小的块状备用。
将猪肉或鸡肉切成小块，用盐、生抽、老抽、糖和料酒腌制片刻。
在铁锅中加入适量油，加热后放入姜蒜爆香。
加入腌制好的肉或鸡块，翻炒至变色。
加入白菜或青菜，翻炒均匀。
加入适量清水，盖锅盖，小火炖煮10-15分钟，直到蔬菜软烂。
加盐调味，翻炒均匀，煮至蔬菜入味即可。
注意事项：
铁锅炖菜要注意火候，以小火慢炖为佳。
蔬菜的选择可以根据个人口味和季节选择。
在炖菜过程中要经常检查火候和水量，以免烧焦或者太湿。
加盐要在最后一步进行，以免蔬菜过早地出水。
希望这些步骤能够帮助您制作出美味的铁锅炖菜。
