黑粉皮
原 料：黑米粉5克，绿豆粉20克，木薯粉30克，藕粉10克，芝麻，盐，食用矾少许，山药丝10克，蛋皮10克，青瓜丝25克，红椒圈10克，香葱花少许，矿泉水500克。
调 料：冰镇啤酒600克，盐0.5克，糖25克，老醋25克醋精少许。制作：将黑米粉、绿豆粉、木薯粉、藕粉用矿泉水、盐、矾搅均制作。成黑色粉皮。
1、将粉皮改条状用啤酒300克加冰块投凉待用。
2、另取300克啤酒倒入盆里，加盐、糖、醋溶解开待用。
3、取坛先将青瓜丝放入坛里垫底，再将投凉的拉皮放入坛中，加入蛋皮丝、青瓜丝放在拉皮上面再放少许香葱，红椒圈点缀即可，再倒入兑好的啤酒原汁。
特点：口感冰凉爽口、滑韧，色泽黑亮，口味酒香浓郁，略带酸甜。
操作关键：色要黑，口感要凉。
