牛胸口肉和胸口油是一个东西吗（牛的胸口油为什么不脆）

牛胸口和胸口油在部位和性质上有所不同。

1.

部位不同,牛胸口指的是牛的胸部肌肉,通常是指牛腩的前部分,也叫做牛肋肉,而胸口油是指牛胸部的脂肪组织,通常是指牛胸骨周围的脂肪组织,也叫做牛油脂或牛胸脂。

2.

性质不同,牛胸口的肌肉质地比较紧实,口感鲜美,适合用于烤、炖等烹饪方式,而胸口油的质地比较软腻,通常用于炖,煮等慢火烹饪方式,能够增加肉食品的香味和口感。