是一道具有徐州特色的传统菜肴，下面是制作徐州干煸菜的做法：
所需食材：
豆腐皮200克
芹菜200克
胡萝卜1个
红椒1个
葱、姜、蒜适量
食用油适量
盐、酱油、料酒、白糖、白胡椒粉、花椒粉适量
制作步骤：
豆腐皮切成约1厘米宽的条状，芹菜切成约2厘米长的段，胡萝卜切成薄片，红椒切成丝。
锅中放油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，再放入胡萝卜片炒至变色。
放入豆腐皮条，翻炒至表面微黄，加入适量的盐、酱油、料酒、白糖、白胡椒粉、花椒粉，翻炒均匀。
放入芹菜段，继续翻炒至熟透，最后加入红椒丝，翻炒均匀即可。
注意事项：
豆腐皮要切得均匀，炒的时候更容易入味。
芹菜和胡萝卜要提前焯水，去掉多余的苦味。
炒的时候要注意火候，不要炒焦了。
调料要适量，不要放太多，以免味道过重。
