主料
猪腿一只（180g）
辅料
生抽200g
红曲米4g
白糖一匙
干红椒三只
八角三只
桂皮8g
草果一只
白寇3只
花椒3g
丁香2g
白芷3g
桔皮一块
姜一块
盐适量
小茴香3g
卤猪腿的做法步骤
1.将猪腿放火上烧一下去掉毛。
2.放水中刮去黑皮，去掉蹄甲。
3.放锅里焯一下，捞出用清水洗净。
4.锅中放清水加齐香料。
5.水开后加生抽、红米、白糖、辣椒、姜，文火煮一小时，中间要翻动一下。
6.加盐时根据个人口味，尝试着加，直到合口。关火后不`要捞出，泡二小时后出锅，即凉也入些味。
7.出锅，色香味具佳
