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粿粉米是什么

粿粉米是什么

更新时间:2024-03-03 21:24:17

粿粉米是什么

粿粉又称粿果,米味较重,颜色偏不透明乳白色。粿粉通常比河粉厚,宽度比河粉窄。口感顺滑爽口,煮过头时易断。由于有其他粉的掺入,河粉的粉味较大,颜色偏向透明,口感偏向软黏,弹性较好不易断。

河粉原料是大米,将大米磨成米浆,再加入其他的粉(薯粉,也有加生粉的),上笼蒸成片状,凉后再切成条状,基本就完成了。潮汕粿条的制作原料和方法与河粉相似,也是用米浆制成。最大的差别在于粿条的米浆占有比重比河粉大,尽量将其他粉的比重控制在最低。

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