爆炒肥肠
制作步骤
一、准备大肠、青椒、红椒、酸菜。
二、把大肠用地瓜粉加盐洗净，然后切好。把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会。
三、锅内热油，先把酸菜和青椒，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒。锅盖闷一会就可以盛盘了。
红烧肥肠
制作步骤
一、准备猪大肠250g、白萝卜100g、姜、 蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、草果、香叶、白砂糖各适量。
二、大肠清洗干净后放入油、葱段、姜片、滚水汤1分钟左右捞起。锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色。加入大肠，上色后捞起。
三、剩少许油在锅内放入花椒、干辣椒、八角、蒜、姜片、桂皮、草果、三萘、香叶，炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右。放入白萝卜，加入生抽与水，没过箩卜，烧至萝卜与肥肠软熟即可。
酱爆猪大肠
制作步骤
一、准备猪大肠、洋葱、黑椒酱、姜、蒜。
二、清洗猪大肠，内外翻洗2次，用盐洗2次，酱油洗2次沸水过一遍。
三、油锅下姜蒜爆香，倒入猪大肠煸炒2分钟。倒入切好的洋葱，煸炒至洋葱快熟时，倒2勺黑椒汁，煸炒1分钟即可。
豌豆肥肠汤
制作步骤
一、准备熟猪肥肠、豌豆、猪油、鲜汤、葱段、精盐、胡椒粉、味精各适量。
二、肥肠切成节，葱切成花。炒锅置旺火上，放猪油烧至七成热时，将豌豆放入炒香。
三、加盐、鲜汤、味精、胡椒粉、肥肠节，同豌豆一起煮出香味，盛于碗内撒上葱花即成。
肥肠豆花
制作步骤
一、准备猪肠头、嫩豆花、郫县豆瓣酱、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉各适量。
二、肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。郫县豆瓣酱、泡辣椒剁细。
三、锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。
四、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，上面撒上香葱花即成。
醋溜洋葱肥肠
制作步骤
一、准备肥肠、洋葱、青辣椒、干红辣椒、姜、葱、老抽、生抽、白糖、醋、鸡精、蒜头各适量。
二、锅内入油烧开，下姜葱干红辣椒蒜头爆香，倒入洋葱块翻炒待洋葱出香味倒入肥肠，加适量料酒，快炒，同时放入青辣椒。
三、倒入生抽，老抽，加少量水，大火烧开，放入白糖，到微量醋，翻炒，待肥肠颜色不再白时，转小火，加少许鸡精，即可装盘！
