最正宗的伊犁碎肉拌面（伊犁老牌子碎肉拌面做法）

和伊宁市的碎肉拌面像。

但是一般选用的都是土豆粉。先用温水把粉条泡软，然后剁成一节一节的小段。准备好羊肉西红柿或者西红柿酱，葱姜蒜。最重要的就是皮牙子。先把羊肉切成小丁丁或者用刀剁碎，用料酒咸盐十三香，花椒水拌匀，最后放入蛋清或 淀粉。静等十分钟羊肉入味

热锅凉油下碎肉，炒熟，然后皮芽子葱姜蒜酱油，醋一点爆香。最后翻放入泡软切好的小段粉条和西红柿。翻炸几下。加鸡精。出锅，一道伊犁美食欢迎品尝！