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四川臊子面的臊子怎么做(四川臊子面的臊子正宗做法)

四川臊子面的臊子怎么做(四川臊子面的臊子正宗做法)

更新时间:2024-01-12 19:47:43

四川臊子面的臊子怎么做

原料:

猪肉馅300g、郫县豆瓣2勺、老干妈豆豉1勺、香豆干1块、老姜适量、大祘适量、盐菜适量(榨菜)

1. 肉馅中加入盐和姜、(料酒)拌匀腌制片刻

2. 准备、说一下:香豆干就是那种卤了的很干香的豆干、切成颗粒、盐菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜颗粒代替、老干妈豆豉、可以不用、我们家喜欢就加了

3. 锅中倒入适量油、放入郫县豆瓣炒香、吃得辣的可以加点辣椒粉

4. 放入老干妈豆豉

5. 炒出红油

6. 下入蒜、(可以加甜面酱)

7. 下入肉馅、肉馅肥瘦比例6:4更好

8. 快速翻炒至变色

9. 下入盐菜炒均匀

10. 掺入一大碗水、大火烧转中小火煮30分钟左右

11. 准备一点红薯粉(水淀粉)

12. 加入适量水、要稀一点

13. 30分钟左右加入点点酱油

14. 加入香干煮2分钟左右. 勾芡即可出锅

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