猪小肠一般可以通过清水清洗、炒制、凉拌、白灼、油炸等方式进行烹饪，又嫩又脆。
1、清水清洗
在清水中清洗猪小肠，可以去除猪小肠中的有害物质，还可以去除腥味。此时可以将猪小肠进行漂洗，也可以通过清水煮的方式进行处理。
2、炒制
将猪小肠放在热水中进行炒制，可以去除猪小肠中的腥味，也可以使猪小肠变得更加嫩滑。
3、凉拌
将猪小肠清洗干净后，可以放在凉拌板上进行凉拌，可以去除猪小肠中的油脂，也可以使猪小肠更加嫩滑。
4、白灼
将猪小肠清洗干净后，可以将猪小肠放在清水中进行漂洗，也可以放在开水中进行烫洗，从而去除猪小肠中的异味。此时可以将猪小肠进行白灼，也可以使猪小肠更加嫩滑。
