用料
鱼腩肉300g、白胡椒粉2g、花椒粉2g、盐2g、料酒3勺、生抽3勺、鸡蛋3个、姜丝葱花适量、面粉半碗、洋葱半个、红菜椒半个
椒盐鱼腩的做法
食材准备；
鱼腩洗净，放入姜丝、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、花椒粉拌匀腌制半小时左右；
鸡蛋充分打散，最佳的状态是出现细小且均匀的小泡泡；
鱼腩裹一层蛋液；
再裹一层面粉；
8成热油温下锅，中小火炸至金黄色；
捞出控油；
取炒锅，放少许油，洋葱丝、红椒丝爆香；
倒入炸好的鱼骨翻炒；
临出锅前，撒上一勺椒盐即可。 小贴士
1、鱼腩部位刺虽少，但因为是大刺，吃的时候也需要额外注意；
2、测油温的小技巧：将筷子头伸入油锅内，若筷子周围起了小泡泡则说明温度足够；
3、如果后，不要着急翻动，待表皮都炸硬后，根据实际情况翻面。
