麻辣兔丁作为四川的传统美食之一，麻辣鲜香、回味无穷，而且兔肉作为高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，素有“荤中之素”的称号，深秋至冬末这个时间段吃的话更好，还是比较适合心血管病人的一道肉食哦！
食材
兔腿 500g
香菜 适量
干辣椒 100g
生抽 10g
冰糖 适量
鸡粉 适量
姜 20g
盐 适量
白芝麻 适量
料酒 50g
蒜 100g
花椒 20g
方法/步骤
1、兔腿去骨切丁，大小看个人喜欢，不过个人觉得小一些更容易入味些，然后加入料酒、盐、生抽进行腌制。
2、干辣椒切段去籽怕辣减量、香菜切末，拍碎姜，切好蒜，准备好香料，花椒等备用。
3、锅置火上倒入等量的油，待油热以后，稍等至八分熟时倒入腌制好的兔肉，大火炒制，要不断的翻炒。
4、兔肉炒至变色时，将部分干辣椒、姜、蒜、香料倒入一起翻炒，辣椒不要一次放完，分几次放。
5、一直炒到兔肉变成金黄色，转为小火，加入剩下的辣椒；待油渐渐变少后，尝一下味道，加入适量的生抽、料酒调味，直到兔肉变成棕黄色油中水分耗尽就可以准备出锅了。
6、出锅前，加入少量的鸡精、味精，撒上点芝麻，看个人口味，不喜欢的话可以不放；这份菜从起锅到完成大概需要三四十分钟，大家加油哦。
