嘉兴甜粽做法和配料如下：
材料：
糯米 500克
鲜肉 200克
酱油 适量
糖 适量
盐 适量
白酒 适量
步骤：
糯米淘洗干净，放入清水，浸泡12小时捞出，放入蒸锅蒸20分钟。
鲜肉洗净，切成小块，加入酱油、糖、盐、白酒，腌制12小时。
取两张粽叶，毛面相对，折叠成漏斗状，加入糯米40克、肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克铺平，将长出部分的粽叶折转盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可。
将包好的粽子放入锅内，加水高于粽子8-10厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。
温馨提示：
糯米要选用圆糯，不能用夹糯做粽子，否则口感会变得很差。
肉腌制的时间越长越入味，也可以提前一晚腌好冷藏室，这样更方便入味。
