所需材料：
草鱼或鲤鱼 1条
酸菜 200克
泡椒 适量
姜片 适量
大葱 适量
蒜末 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
食盐 适量
白胡椒粉 适量
食用油 适量
淀粉 适量
鸡蛋清 1个
步骤：
将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，切成大块。用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
酸菜切碎，泡椒切末，姜切片，大葱切段，蒜切末，干辣椒剪成小段。
锅中加入适量的油，烧热后加入姜片、蒜末、干辣椒段，翻炒出香味。
加入泡椒末、酸菜碎，翻炒均匀，加入适量的水，煮开。
加入腌制好的鱼块，用筷子翻动，使鱼块均匀地沾上汤汁。
加入适量的盐、白胡椒粉调味，煮5-8分钟，至鱼块熟透。
将锅中的汤汁收浓，加入大葱段，煮1-2分钟。
用淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。
倒入蛋液，快速翻炒均匀，使蛋液和鱼块、酸菜充分融合。
出锅装盘，撒上葱花即可。
酸菜鱼剁块家常做法简单易学，味道鲜美，营养丰富，是一道非常适合家常食用的美食。
