泡椒甘蓝泡菜是一道非常美味的酸辣小菜，下面是简单的做法：
所需材料：
甘蓝 1个
泡椒 适量
姜末 适量
大蒜末 适量
盐 适量
糖 适量
醋 适量
做法步骤：
将甘蓝洗净，切成小块或者条状，放入大碗中。
加入适量的盐，用手揉搓均匀，静置20分钟左右，等待甘蓝出水。
将出水的甘蓝沥干水分，加入适量的泡椒、姜末、大蒜末、糖和醋，搅拌均匀。
将拌好的泡菜装入干净的玻璃瓶中，轻轻压实，尽量排出空气。
盖上盖子，放置在室温下静置1-2天，让泡菜发酵。
发酵后的泡菜可以放入冰箱冷藏，食用时取出即可。
温馨提示：
泡椒的辣度和咸度因品牌而异，可以根据个人口味适量调整。
泡菜发酵时会产生气泡，打开瓶盖时要小心，以免泡菜喷出。
泡菜可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、花椒粉等。
