贵潮米加什么淀粉做凉虾更有嚼劲（大米和食用碱做凉虾的配方）

做凉虾一般用大米粉、玉米粉、豌豆淀粉混合制作出来的比较有韧性。

要制作成凉虾必须有一定的石灰水，正宗的凉虾还得用宜昌特有的石灰岩，也可以直接购买凉虾粉调和熬煮更为方便。凉虾其实做法很简单，如果没有专门的凉虾粉，可以用玉米粉、豌豆淀粉和大米粉制作，或者买一些熟石灰，然后用大米来制作。