十三香容易出味,所以根据具体情况放就行,原料异味比较大的可以同生料下,一般建议在菜差不多八成熟了之后再放入十三香,要注意的是,最好不要在菜已经“起锅”后或者将要起锅时放入,因为这样“菜香”和十三香的香味不能很好的混合,口味效果较差。