您好，炒瓢瓜的正宗做法如下：
材料：
- 瓢瓜 300 克
- 瘦肉末 50 克
- 青红椒各半个
- 姜蒜各适量
- 盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉各适量
- 食用油适量
步骤：
1. 瓢瓜去皮、去籽，切成小块；瘦肉末加入盐、鸡精、料酒和淀粉搅拌均匀备用。
2. 热锅冷油，加入姜蒜爆香，再加入瘦肉末煸炒至变色。
3. 加入瓢瓜翻炒均匀，加入盐、鸡精和生抽调味。
4. 加入适量的水，盖上锅盖煮熟后加入青红椒继续翻炒。
5. 最后加入适量的水淀粉勾芡即可。
炒瓢瓜口感清脆，鲜美可口，是一道非常适合夏季食用的家常菜肴。
