皮蛋瘦肉粥是怎么做的（皮蛋瘦肉粥正宗的做法）

用料：大米150克 ，皮蛋2个，猪瘦肉90克 ，水适量，盐适量 ，鸡精1/4勺，料酒1/2勺 ，淀粉1/2勺，香油1小勺 

做法步骤：

步骤1 

皮蛋2只，切成粒;

步骤2 

瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用;

步骤3 

将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可