腐竹碎末是一种常用的调味料，可以用来增加菜肴的口感和香味。以下是制作腐竹碎末的步骤：
所需材料：
- 干腐竹
- 葱姜蒜末
- 盐、味精、鸡精
步骤：
1. 将干腐竹放入碗中，加入适量的开水浸泡10-15分钟，直到软化。
2. 捞出腐竹，用厨房纸或毛巾擦干水份，切成小段。
3. 加适量油到锅中，烧热后加入葱姜蒜末炒香。
4. 加入腐竹段翻炒，加入适量盐、味精、鸡精等调味料翻炒均匀。
5. 将腐竹取出晾凉后，用擀面杖或搅拌机将其磨成细碎的末状。
磨制好的腐竹碎末可以用来调味炒菜、炖肉、煲汤等，增加菜肴的口感和香味。
