泡菜可以用密封的玻璃瓶进行制作和保存。玻璃瓶通常比较耐用，可以保护泡菜免受污染，而且可以保持泡菜的新鲜度和口感。
不过，在选择使用玻璃瓶制作和保存泡菜时，需要注意以下几点：
选择合适的玻璃瓶：玻璃瓶的尺寸和形状应该适合泡菜的量和种类，以确保泡菜可以完全浸没在液体中，避免暴露在空气中。
清洗和消毒：在使用玻璃瓶制作泡菜之前，需要将玻璃瓶彻底清洗干净，并使用热水或蒸汽进行消毒，以确保泡菜不会受到污染。
制作过程：在制作泡菜时，需要将玻璃瓶中的泡菜放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射。同时，也要确保玻璃瓶的密封性能良好，避免空气进入导致泡菜变质。
保存时间：泡菜可以在密封的玻璃瓶中保存一定时间，但具体的保存时间取决于泡菜的种类和保存条件。一般来说，保存温度越低，保存时间越长。
总之，使用密封的玻璃瓶制作和保存泡菜是可行的，但需要注意选择合适的玻璃瓶、清洗和消毒过程、制作过程中的密封和保存时间等问题。
