1. 肉切片加入葱、姜末剁碎，也可以用绞肉机，自己剁感觉更有口感。 葱不喜欢可以不放。
2. 剁成这样就好，不用太碎，小颗粒状最佳。
3. 肉放大碗里，加一个鸡蛋，大半勺盐，我这个是调料罐自带的小勺子，肉里的盐不要多放，稍稍有些咸味就可以，顺一个方向搅匀。
4. 青菜摘洗干净。
5. 锅里少倒一点油，放入葱姜蒜爆香，加入青菜翻炒一会，加两小勺盐，青菜炒变色后加入适量水，盖盖，大火煮开。
6. 煮开后调小火。
7. 肉馅用筷子再搅一搅，然后用勺子给它弄成肉圆，大小随意，小的煮时间短，大的长，我喜欢大点的，吃起来更过瘾。
8. 肉圆一个个放锅里，依次排开。
9. 肉圆全部处理好之后，盖盖，开大火煮。 水开之后煮五分钟左右。 这期间可以尝尝汤的咸淡，淡了加盐，咸了加水。
10. 拌肉馅的碗加些汤给它弄干净。
11. 可以把肉圆夹碎来确认里面熟没熟 。
12. 好了就可以开吃了，肉圆完全不会散，汤色也不会浑。
