1、锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开。
2、将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分，并在肉皮上抹上深色酱油(老抽)
3、炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。
4、随后将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。5、将剩余的深色酱油(老抽) 、料酒、胡椒粉、糖和1汤匙的油混合成料汁。
6、再将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
7、炒锅放少许油，将干辣椒姜蒜沫爆香，放入宜宾芽菜炒香，再铺在肉片上面，压实。
8、将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来把碗移走，撒上少许葱花点缀即可。
9、烧白蒸好后，最好是放一晚上，隔夜的烧白会更入味更香。
