农家面和面不断的方法如下:
适量面粉,打入一颗鸡蛋,加入一勺食盐,然后一边加入冷水一边用筷子搅拌成絮状,当用手抓起面粉的时候可以成团但是不沾手,停止加水。
把面粉揉成团,醒面15分钟,继续揉面。
继续醒面十分钟,然后揉面,直到面团光滑,不沾手,也不沾盆(三光,面光,手光,盆光)。(揉面的时候可以不断地撕扯面团,增加面粉的筋性,面条的口感会更好)
擀面(都是用长擀面杖来擀),把面团擀成一张大面片,要薄一些(可以透过面片看到手)。
切面,把面切的又细又长,就可以下锅啦,而且韧性极强,不会断裂。
农家面和面不断的方法如下:
适量面粉,打入一颗鸡蛋,加入一勺食盐,然后一边加入冷水一边用筷子搅拌成絮状,当用手抓起面粉的时候可以成团但是不沾手,停止加水。
把面粉揉成团,醒面15分钟,继续揉面。
继续醒面十分钟,然后揉面,直到面团光滑,不沾手,也不沾盆(三光,面光,手光,盆光)。(揉面的时候可以不断地撕扯面团,增加面粉的筋性,面条的口感会更好)
擀面(都是用长擀面杖来擀),把面团擀成一张大面片,要薄一些(可以透过面片看到手)。
切面,把面切的又细又长,就可以下锅啦,而且韧性极强,不会断裂。