1.
黄豆220克，清水2200毫升，葡萄糖酸内酯5克，凉开水30毫升
◇ 「制作过程」：
步骤1｜黄豆简单洗净，放在清水中浸泡8小时以上，建议提前一晚浸泡，然后到了大早上，提前30~60分钟起床制作豆腐脑，这样就可以尝到第1口新鲜热乎的美味豆腐脑了
2.
把浸泡足够时间的黄豆，按照黄豆与水的比例“1:10”的分量调配，加入到豆浆机、搅打机或破壁机中，启动机器将黄豆榨成豆浆汁，把榨好的豆浆汁用过滤纱布进行过滤1~2遍，把黄豆渣过滤出来
3.
过滤好的豆浆汁，还不能立马用来制做豆腐脑，需要把过滤出来的豆浆汁更换一个大汤锅，上炉灶大火把豆浆煮开，再改小火煮片刻，这时候的豆浆，会弥漫出大量浮泡沫，剔除大部分后，继续小火烹煮，直到豆浆保持沸腾状态时，也基本没有浮泡沫溢出的时候，即可关火，放置一边稍微放凉3～5分钟，待豆浆温度下降维持在大约90度左右。
4.
在豆浆放凉期间，把内酯加少许水冲泡化开至无颗粒状，搅拌均匀， 并把内酯液倒入电饭锅里，把稍微放凉后的豆浆，直接从高处冲撞倒入电饭锅中，和内酯液充分混合，把冲出的泡沫撇除干净并稍微搅拌，让内酯液和豆浆完全融合。
5.
盖上电饭锅盖，切换到【保温功能】，大约保温15~20分钟，让电饭锅内的豆浆凝固成豆腐脑，完全凝固了，就可以开始品尝了，超级醇香嫩滑，豆香浓郁！
