北方香肠有什么配方（自制东北香肠方法及配方）

北方香肠的制作方法分为四个步骤：

1.取莳萝籽20克用清水略微浸泡，去掉杂质。

2.取猪前腿肉4千克、猪肥膘肉1千克分别洗净，均切成1.5厘米见方的小丁，放入大盆内，倒入高度白酒200克、原汁酱油300克、盐60克、味精50克、老抽100克、香肠粉60克和提前洗净的莳萝籽，充分搅拌均匀。

3.小肠提前用清水浸泡1夜，清洗干净后将拌匀的肉料灌入小肠内，将其制成直径为4厘米的肉肠。

4.香肠生坯加工好后，挂在通风处风干约4天，取出存放，也可以将其蒸熟，放凉后用保鲜袋装好，放入保鲜盒内存放。