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香港白切鸭最正宗的做法(广东白切鸭的正宗做法百度)

香港白切鸭最正宗的做法(广东白切鸭的正宗做法百度)

更新时间:2024-01-05 03:13:14

香港白切鸭最正宗的做法

【白切鸭】

材料:鸭子、生姜、葱、胡椒粒

调料:盐、料酒、沙姜、花生油

【详细做法】

1.准备半只鸭肉,不用斩件,也可以用整只鸭来做,清洗干净后,放入一勺盐,把鸭子身上全涂抹上盐,然后稍微腌制10-20分钟左右。取一个深一点的锅,放水烧开,然后放入生姜、葱结还有一小把的胡椒粒,最后倒入一点料酒。胡椒粒主要是可以去腥增香,胡椒粉的味道太淡了,不适合放。

2.水里放完调料后,把腌制好的鸭肉,放进去烫一下,大概烫3秒左右,然后把鸭肉拿出来放凉3秒,继续把鸭肉放进去烫3秒,如此反复烫3次,最后把鸭肉放进去,盖上锅盖,锅盖要留一条缝隙,不要盖严实,开最小的火煮50分钟左右,千万不要开大火,开大火鸭肉会很柴,影响口感。趁着煮鸭肉的时候来准备一下蘸料,准备一些生姜、葱、沙姜,把它们全都剁碎,然后装盘备用,当然也可以根据自己的喜好,搭配自己喜欢的蘸料。

3.锅里放入花生油,然后把剁好的葱姜末倒进去小火炒香,香味出来后关火,然后放入一点点盐,少许的生抽,搅拌均匀就可以出锅了,用花生油做出来的蘸料会更香。

4.鸭肉小火煮了50分钟后,就可以出锅了,把鸭肉捞起来稍微放凉,然后斩件装盘,这一道白切鸭就算是做好了,配上自己做出来的蘸料,味道又香又好吃,而且煮出来的鸭汤不要扔掉,可以喝也可以用来泡菜或者泡饭。

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