卤肉是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是一种常见的卤肉配方和配比：
材料：
- 猪肉五花肉 500 克
- 姜片 5 片
- 葱段 2 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 20 克
- 八角 2 颗
- 桂皮 1 段
- 花椒 1 小把
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将猪肉切成小块，放入开水中焯水去除血水和杂质。
2. 将焯水后的猪肉捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 热锅冷油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒和适量的盐，翻炒均匀。
5. 加入足够的清水，烧开后放入焯水后的猪肉块，大火煮开后转小火慢慢炖煮，期间要不时翻动猪肉块，让卤汁均匀渗透入猪肉。
6. 煮至猪肉变软，关火后让猪肉块在卤汁中浸泡 30 分钟以上，让猪肉块充分吸收卤汁。
7. 取出猪肉块，切成适当大小的片状，淋上适量的卤汁即可。
温馨提示：
1. 卤肉的配料可以根据个人口味进行调整，比如可以加入干辣椒、香叶等调料。
2. 卤肉的煮制时间可以根据猪肉块大小和口感需求进行调整，一般需要炖煮 1-2 个小时左右。
3. 卤肉可以提前煮制，待冷却后放入冰箱冷藏，下次食用时再加热。
