草鱼如何改刀（草鱼改花刀的方法）

草鱼改刀有多种方法，都是根据做什么鱼肴来选择改刀，比如做豆瓣鱼，其在鱼两也打上一字花刀就可以，做水煮鱼，那么首先要从鱼头下一公分处切下鱼头，在沿着中骨，把两扇鱼肉片出来，在把两边的排刺片出，取出排刺的鱼肉，在用片刀法，片成一圆硬币厚的片即可，中刺砍成3厘米左右的段，鱼头砍成四块即可。