食材：猪耳朵，胡萝卜，莴笋，红油，大蒜，调味料
制作步骤：
①：买回的猪耳朵洗净后直接放入锅中煮熟，只需放入“去腥三件套”葱姜，料酒即可。水开后多次翻动，保证其受热均匀，煮25分钟左右即可。
②：煮好的猪耳朵趁热去掉表面的毛，放在常温下自然放凉才开始切片，胡萝卜和莴笋丝各取1小节就可以，切丝备用即可。
③凉透的猪耳朵切片，菜刀与耳片呈30度的夹角，将耳片尽量切得薄而宽，这样吃的的时候猪耳朵的中间没有那么硬，也更加入味。
④：切好的猪耳朵及胡萝卜丝放入盆中，放食盐，鸡精，生抽，蒜水（大蒜切末，用温水浸泡即为蒜水），白糖，陈醋，花椒面，还有最重要的红油，拌匀即可装盘。
