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红油耳叶怎么做的(红油耳叶的正宗做法王刚)

红油耳叶怎么做的(红油耳叶的正宗做法王刚)

更新时间:2024-01-31 10:06:26

红油耳叶怎么做的

食材:猪耳朵,胡萝卜,莴笋,红油,大蒜,调味料

制作步骤:

①:买回的猪耳朵洗净后直接放入锅中煮熟,只需放入“去腥三件套”葱姜,料酒即可。水开后多次翻动,保证其受热均匀,煮25分钟左右即可。

②:煮好的猪耳朵趁热去掉表面的毛,放在常温下自然放凉才开始切片,胡萝卜和莴笋丝各取1小节就可以,切丝备用即可。

③凉透的猪耳朵切片,菜刀与耳片呈30度的夹角,将耳片尽量切得薄而宽,这样吃的的时候猪耳朵的中间没有那么硬,也更加入味。

④:切好的猪耳朵及胡萝卜丝放入盆中,放食盐,鸡精,生抽,蒜水(大蒜切末,用温水浸泡即为蒜水),白糖,陈醋,花椒面,还有最重要的红油,拌匀即可装盘。

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