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南京阿婆五香蛋的配方(南京夫子庙阿婆五香蛋的配方)

南京阿婆五香蛋的配方(南京夫子庙阿婆五香蛋的配方)

更新时间:2024-02-12 13:25:26

南京阿婆五香蛋的配方

原料

鲜鸡蛋20个、八角适量、花椒适量、桂皮适量、丁香适量、陈皮适量、姜块适量、精盐适量、酱油适量、白糖适量、葱结1个。

做法

1.净锅置火上加冷水2500克,放入鲜蛋慢慢将水烧开10分钟后捞出。

2.另重新换清水2500克,加入香料及各种调料烧开,再将煮好的整蛋壳磕松,重新放入卤水中卤制10分钟后,将鸡蛋同卤水一起放入容器中晾凉。食用时捞出鸡蛋,改刀装盘。

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