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卤肉米饭做法(卤肉米饭最佳配方)

卤肉米饭做法(卤肉米饭最佳配方)

更新时间:2024-03-04 00:43:14

卤肉米饭做法

卤肉米饭是一道很受欢迎的家常菜,下面是它的做法:

所需食材:

- 瘦五花肉500克

- 大葱4-5根

- 生姜适量

- 料酒适量

- 黄糖适量

- 酱油适量

- 八角适量

- 桂皮适量

- 香叶适量

- 盐适量

- 米饭适量

制作步骤:

1.将五花肉洗净,切成大约3-4cm的小块;

2.将大葱和生姜切成小块备用,锅中烧开水,加入肉块汆烫一下后捞起;

3.用冷水再将煮烫过的肉块过一遍凉水,捞出沥干备用;

4.热锅冷油,将肉块煎至两面金黄;

5.将煎好的肉块加入准备好的葱姜块下锅煸炒,放适量的料酒炒至肉变色后,加酱油,煸炒均匀;

6.加适量的黄糖翻炒,加入八角、桂皮和香叶等调料,翻炒至香气四溢;

7.加入足够的水,盖盖子煮开后转中小火慢慢炖煮一个小时左右,中途不要揭盖,等汁汁收到7、8分时加盐翻炒;

8.考虑好肥肉与瘦肉的比例,可以在肉煮好后将肉块取出沥干油后切成小块备用,这样会更好吃;

9.将煮好的卤肉和米饭搭配在一起即可食用。

温馨提示:

1.根据煮卤肉的时间和火候不同,卤肉的口感也会有所不同,最好是自己根据自己的口感适当调整。

2.如果没有黄糖也可以用冰糖代替,口感略有不同,但影响不大。

3.米饭可以根据自己的喜好选择,如糯米饭、粥等。

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