第一步：准备食材
准备一把洗干净的青线椒，去蒂以后切成辣椒圈以一小盆，下四个鸡蛋。
把切好之线椒圈倾入蛋液中，入盐二克，白霜一克调之味，预调和搅令极匀，此出盐味益均。
以箸速散，使椒圈匀裹满蛋液。小葱两枝，切葱花盆中，再以液搅令极匀卵，葱花为鸡蛋增一丝丝之香。
第二步：始烹饪
起锅烧油，足滑釜而倾热油，加入冷油，滑锅盖防蛋液粘锅。起锅入鸡子液，小火令鸡蛋徐凝液，鸡蛋中入矣尖椒，火不可太大，小火能使尖椒与卵生熟一。
鸡蛋汁裹在尖椒上，不散不夹生，以鸡蛋汁液凝成一圆。
煎黄后，颠锅来个小翻，初煎别一，当其淋点生油，以防煎糊，两面皆煎金黄之后即可出锅盛盘食用。
